茶事，小中见大，见证着一个时代的文化变迁。越来越多的电视剧将符合剧情时代的茶文化搬上屏幕，从前不久的《知否知否应是绿肥红瘦》，再到如今的《长安十二时辰》，我们都能从中寻找到关于茶的踪影。鉴于唐宋茶道有别，今天我们就来聊聊《长安十二时辰》里唐代的那些茶事。

茶，自神农氏起至唐代以前鲜有记录，多是民间作为中药或烹饪辅料而用。中国最早的百科《广雅》记载：“荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之，欲煮茗饮，先灸，令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、橘子芼之，其饮醒酒，令人不眠”。这则记录说明在唐代之前就有了制作茶饼，加入调料的饮用形式，除了具备醒酒的功效，还可以让人精神抖擞，夜不能眠。发展至唐代陆羽的《茶经》问世，关于茶的生产、加工、煎煮、饮用方式和器皿使用才有了更详细的说明。

《唐人宫乐图》

《茶经·五之煮》提到：“凡灸茶，慎勿于风烬间灸，熛焰如钻，使炎凉不均。持以逼火，屡其翻正，候炮出培塿状，虾蟆背，然后去火五寸，卷而舒则本其始，又灸之。若火干者，以气熟止；日干者，以柔止。其始若茶之至嫩者，茶罢热捣叶烂而牙笋存焉。假以力者，持千钧杵亦不之烂，如漆科珠，壮士接之不能驻其指，及就则似无禳骨也。灸之，则其节若倪，倪如婴儿之臂耳。既而承热用纸囊贮之，精华之气无所散越”。《茶经·六之饮》提到：“饮有觕茶、散茶、末茶、饼茶者，乃斫、乃熬、乃炀、乃舂，贮于瓶缶之中，以汤沃焉，谓之痷茶。或用葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已”。

灸茶

烤饼茶时不要在通风的馀火上烤，飘忽不定的火苗会使茶受热不均匀。要靠近火不停地翻动，等到烤出突起的像虾蟆背上的小疙瘩便离火五寸。当卷曲的茶饼又伸展开，再按先前的方法继续烤。如果制茶时是用火烘干的，以烤到冒热气为度；如果是用太阳晒干的，以烤到柔软为好。

晾茶

对于柔嫩的茶叶，蒸后趁热捣杵，叶烂而茶梗完整。捣好后在柔软的时候烘烤。烤好趁热用纸袋装起来，使香气不致散发，待冷却再碾成末。

槌茶

而《茶经·六之饮》提到的粗茶、散茶、末茶、饼茶是当时茶叶的四种形式，饮茶时用刀砍开，炒，烤干，捣碎，放到瓶缶中，用开水冲灌，叫做"夹生茶"。有的饮者会加葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等。现在茶人看来，过多加入调料的茶难以想象，也难以下咽，在《长安十二时辰》中，李必侍茶也没有加入奇奇怪怪的调料。

罗茶

细心的茶友对《长安十二时辰》中，李必将茶碎末倒入茶罗子后进行敲击表示了质疑，为此陕西历史博物馆志愿者团队做出理解释。

唐时已有茶饼，在饮用之前先焙烤，焙去茶叶中的水汽，随后将焙烤后的茶饼碾碎，再将碾碎的茶碎末倒入茶罗子筛选出茶末（加茶末的方法依据煮茶方式而不同），最后煎煮。在剧中，李必将茶碎末倒入茶罗子后敲击了几下，是因为茶罗子中间有层网筛，敲击利于更好的下沉细筛。

煮茶

唐代煎茶法与宋代点茶法多有不同，想要体验唐代煎茶法的茶友，则需选一饼好茶，向陆羽、向茶道、向同饮者致敬。

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一饮涤昏寐，情来朗爽满天地。

再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。

三饮便得道，何须苦心破烦恼。