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无麸质（谷蛋白）饮食

是想健康和减重的人必须执行的

虽然麸质是普遍提倡避免摄入的，我们还是有很多困惑。这些来自小麦、黑麦、大麦或它们的杂交产物的蛋白质和其他食物一样能帮助我们保持好的身形。

除非是有乳糜泻（celiac disease）的病人（约1%），否则都不该相信这个谣言。

无麸质食物的弊甚至大于利：

·麸质广泛存在于全谷物中。当它们为了避免麸质而被从饮食中剔除时，很多营养物质包括大量维生素和矿物质，如VB、铁和纤维素都会被丢失。研究表示全谷物食物可以帮助降低心脏病、II型糖尿病和一些癌症的风险。

·尽管这种减肥饮食真的很流行（gluten-free食物在美国销量42亿美元），可是并没有证据可以证明无麸质饮食对减肥的帮助。“大多数专家建议只是有乳糜泻和麸质过敏的人使用gluten-free食物。”David Katz说（耶鲁·格里芬预防研究中心的创始人）。

2

奶制品

是钙的唯一来源

我们总被教育说多喝牛奶让骨头更强壮。虽然牛奶，奶酪和其他奶制品确实富含强壮骨骼的钙质，可它们却远不是钙质的唯一来源，让这个谣言终止吧！医药协会（Institute of Medicine）建议日常钙摄入量19-50岁成人为1000mg，50岁以上妇女1200mg。

最好的钙来源是很多食物组成的：

·绿叶蔬菜比如甘蓝和菠菜

·西兰花

·沙丁鱼

·大豆和豆豉

·低脂奶制品，像牛奶和酸奶

·加钙的食物

将这些钙来源加入你的饮食计划，并且杜绝过度饮酒和吸烟，坚持做抗阻力训练，保持健康的体重，都会帮你拥有强壮的骨骼避免骨质疏松。

3

脂肪

对你不好

近几十年日常饮食中脂肪被批的很严重，但正确的脂肪是健康饮食必要的并且可以帮助减肥。

健康专家建议摄入足够的“好脂肪”（单不饱和脂肪和多不饱和脂肪）比如菜籽油、橄榄油、富含脂肪的鱼类和大豆油，限制摄入“坏脂肪”（反式脂肪和饱和脂肪）比如人造黄油、外面卖的烘焙食物、肉类和全脂奶制品。虽然脂肪热量很高，但它们益处也很多。

合适的脂肪摄入可以帮助：

·维生素的吸收：维生素A、D、E、K都是脂溶性。

·控制食欲：最有效的控制食欲的战略就是在正餐和零食中摄入中等量的脂肪。

·保持好心情：大脑依赖脂肪来分泌使人心情愉悦的血清素和多巴胺，过低的脂肪和“好心情化学物”会让人抑郁，精力无法集中。

4

不吃饭

对减肥好

看似是个好主意，事实上这个很久以来的谬论会毁掉你的计划。不吃饭会让饥饿感上升导致吃的更多。另外，期刊《新陈代谢（Metabolism）》在2007年发布健康人一天不吃饭会加大新陈代谢改变的风险并最终造成吃的更多。这种代谢的改变包括让血糖快速升高并且延缓胰岛素的反应速度——不光长体重还有可能导致前驱糖尿病。

对健康的营养供给来说最重要的就是平衡——各种营养都要摄入。平衡的日常营养供给让我们最大程度远离过度饥饿和暴饮暴食。

5

全蛋

不是一个好选择

从前吃东西的规则是我们要避免摄入太多胆固醇，好在最近的研究救了我们的鸡蛋，因为并没有科学依据说我们吃进去的胆固醇和高血脂、心脏病、高血压有什么关系。事实上，2015年的膳食建议将不再限制胆固醇的摄入因为它不是“一个我们应该担心过量摄入的营养物质”。

虽然大家普遍认为蛋白是优质蛋白质的来源，很多营养都是存在于蛋黄中的：

·含有与蛋白同样多蛋白质的同时，还有对心脏有益的不饱和脂肪，包括omega3不饱和脂肪酸。

·蛋黄包含许多重要营养素如：核黄素（维生素B2）、维生素D、维生素B12、胆碱和硒。