现在，越来越多的人加入素食主义者大军，他们想要回归自然、回归健康，真正做到返朴归真。在美国有1/10人口、英国有1/6人口已经或正在考虑成为素食者。素食文化越来越成为一个全球时尚的标签。高嶋绫也就是这样一位火爆Youtube的日本素食厨师,他倡导素食主义生活， Youtube主页所有配方视频都是素食，累计点击量已达数千万。这位素食主义的传播者也是一位热爱生活的家居设计师，健康、向上的生活态度为他收获了大票粉丝。

/ 成为素食者 /

高嶋绫也1983年出生在日本， 20岁的时候拿着签证去了澳大利亚学习英语，经过了一段时间的学习，他开始在一家咖啡厅打工做助理厨师。那里的厨师们来自澳大利亚各地，教会了高嶋绫也很多烹饪技巧，不过那时的他还没有成为素食主义者，肉类是他烹调的主要食材。不过在澳洲的经验大大影响了他现在的生活，他热爱澳洲时尚的咖啡文化，这也使他决定从事饮食行业，享受作为一名厨师的乐趣。

之后高嶋绫也去了新西兰，回到日本时，他找到了一份在咖啡馆的厨师工作。在那里，他工作了2年。小小的咖啡馆甚至2个人就能包揽所有的工作，但是这种有趣的工作经历也磨练了高嶋绫也，使他成为一名真正的厨师。他爱上烹饪并去了素食烹饪学校学习，随后又花了3周的时间去了位于美国加州的LivingLight Culinary Art Institute进行深造。后来他搬去东京开办了素食和纯素食的烹饪课程，与此同时开始自己拍摄素食食谱的视频并上传到YouTube，没想到视频迅速蹿红，他的生活理念也被很多网友认可。

高嶋绫也因为受 John Robbins 的著作《Diet for a New America》及 Neale Donald Walsch 的《Conversations withGod》的影响成为了素食者，他在接受采访时谈到了三方面的原因，首先是环保因素。生产100克牛肉需要用到1000克的植物去喂牛，而人类其实可以吃这些植物，这样的牲畜喂养方式在高嶋绫也看来是一种荒唐的滥用资源的行为。

其次，他爱护动物，不忍心看它们收到折磨。动物们就像工业产品一样被对待，但是他认为动物们和人类一样是能感知万物的，无法种植谷物或是得不到充足食物的地区的人们为了生存去吃肉制品是可以理解的，但他希望人们可以停止消费那些我导致人们不健康以及大量浪费动植物资源的食品。

第三个原因是为自身的健康考虑。他说自从成为了素食主义者，他脑中就再也没有想吃肉制品的念头。不过他也不想把素食主义强加于别人。他认为选择食物完全是自己的决定，每个人都有选择自己生活方式的自由，但是自己的健康需要自己负责。因此他把健康素食的理念通过YouTube频道还有素食烹饪课传达给大家，因为在他看来烹饪素食是一件很快乐而且有趣的事情。

/ 更健康的生活方式 /

他的梦想是成为素食版的Jamie Oliver，这是一位享誉世界的英国厨师。他更想做的是通过视频和课程教会大家有趣的素食食谱，这也是食物教育的一种。他发现现在的人摄入太多的动物性食品，这对身心都有不好的影响。他想让大家知道其实还有一种有趣，并且简单的摄取食物的方法，这可以让身体更健康。

厨师高嶋绫也在 Youtube 上设有烹饪频道 Peaceful Cuisine，食谱健康又简单，低糖低盐低脂是最基本的要求。他从不用白砂糖，而是用枫糖浆取代；他的食谱里没有肉类、牛奶与鸡蛋，而是以棷子油取代牛油造蛋糕，用果仁碎取代面粉造挞皮。这种对于食物的精益求精让他被称为Youtube上最棒的素食厨师，如今他的Youtube订阅量超过25万，他的视频在优酷点击量过10万，连新浪微博与他签约，让他的素食教程能够被更多中国网友了解。

/ 为兴趣而做 /

除了温馨的烹饪录像外他还拍摄了自制陶瓷器皿，自己装修家居的教学，和食物制作视频一样，他的教程带有明显的日系风格，清新简朴，让人耳目一新。这位 33 岁的年轻厨师也是一位家居设计爱好者，因为找不到高品质又好看的家具，他就决定自己制作，又亲手将起居室改造成巨型的厨房。而这一切都是高嶋绫也为兴趣而做，完全是自学成才。

在高嶋绫也看来，在人类的众多需求中，食物是首先被改变的，人们完全有能力能减少动物性产品的消费，只有勇于改变世界，我们才可以把世界变得更美好。仅仅是改变食物就可以帮助环保，因为我们的用水量将下降显著，素食食物结构也将迫使人们停止砍伐森林，能源领域的矿物燃料的消耗也会大大减少。正如高嶋绫也曾说的：“我们为什么不作为采用纯素生活方式，自己作自己的榜样？每当我们看到周围的人无法从他们的常规饮食得到良好身体和心理状况，我们可以向他们展示另一种方式。我们为什么不告诉他们如何采取素食生活方式，即使小小的改变，也可以见到显著的效果。”